La nutricionista Erika Mora asegura que la panela no tiene calorías vacías como el azúcar refinado. “Su contenido de vitaminas y minerales, pueden aportar, junto con el consumo de una dieta equilibrada, a una adecuada salud ósea, muscular y cardiovascular y digestiva”. El exceso de consumo de azúcar refinado está relacionada con riesgo de sufrir sobrepeso, obesidad, diabetes y caries dental.

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Erika Mora indica que al tener un índice glicémico alto, es decir, tener la capacidad de aumentar los niveles de azúcar en la sangre, debe ser consumido con moderación, sobre todo las personas que tienen diabetes e hipertrigliceridemia.. Puede ser usada para la elaboración de postres y bebidas. “Podemos convertir una bebida o un postre con calorías vacías en un alimento sano y nutritivo” ( El comercio , 2017).

Aunque no sea tan nocivo como el azúcar no significa que los diabéticos deban consumir este producto sin moderación. Sucede exactamente lo mismo y deben tener extremado cuidado al consumirlo.

Los diabéticos pueden consumir panela y otros alimentos como la miel, pero esto no significa que los niveles de glucosa no aumenten en su sangre, ya que sucede lo mismo que con el resto de productos que deben consumir con cautela.

Si bien la panela es más saludable que el azúcar refinado, lo es mucho menos que los edulcorantes, especialmente los naturales como la estevia o el xilitol. Es un caso similar al de la miel, que a pesar de su origen natural y sus propiedades, es en esencia un jarabe de un alto poder glucémico.

La pueden consumir sin ninguna restricción y en cantidades moderadas pacientes con Diabetes y colesterol alto.